Zomer Recept: Bietjes Salade

Als het warm is, hou ik persoonlijk niet zo heel erg van warm eten. Het ligt me te zwaar op de maag, en dan krijg ik niet veel weg. Ik verander dan ook een groot deel van mijn groenten in salade, en eet dat bij de rest van mij eten. Dat maakt het voor mij een stukje gemakkelijker. Vandaag het recept van de rode bietjes salade zoals mijn moeder die al voor ons maakt sinds ik nog maar een klein meisje was.

Ingrediënten:

• 1 Pak voorgekookte rode bietjes. (eet je met meer dan 3 á 4 personen, neem dan 2 pakken en pas de rest van de hoeveelheden aan)
• 1 Granny Smith appel (als het een kleintje is, neem er dan 2)
• 1 Kleine ui.
• 1 eetlepel olijfolie.
• 2 á 3 dessertlepels Franse mosterd.
• 3 dessertlepels rode wijnazijn. (hier maakt mijn moeder het mee, maar het kan ook goed met ‘gewone’ natuur azijn)
• 1,5 á 2 dessertlepels suiker. (honing kan ook)
• Snufje peper.

Extra: een rasp.

Bereiding:
Rasp de bietjes met een goede rasp in kleine ‘sliertjes’. Snijd de ui in hele kleine stukjes en meng deze met de bietjes. Schil de appel en snij in kleine stukjes, of haal de appel door de rasp. Meng dit ook met de bietjes (als je trouwens of niet van rauwe ui, of van de appel houd kun je ook maar 1 van de twee er in doen)

Maak een dressing van de olijfolie, azijn, suiker, peper en de mosterd, en giet dit door de bietjes heen. Ik weet dat sommige mensen nu direct roepen ‘ik hou niet van mosterd’, maar ik garandeer je dat je dit niet zult proeven in de salade. Maar weglaten zorgt voor een enorm gemis qua smaak. De mosterd geeft het net een beetje pit samen met de ui.

Schep alles goed door en proef even of er eventueel nog een beetje azijn/suiker of mosterd bij moet. Het moet een beetje zoet/zuur en toch gekruid smaken. Dus zeker niet alleen maar zoet, of juist heel zuur. In het midden.

Als alles smaakt zoals het hoort, dan de schaal goed afdekken (anders ruikt je hele koelkast naar bietjes en ui) en lekker koud laten worden in de koelkast. Voor het serveren alles nog even goed door scheppen.

Wij eten dit zelf met ‘Nederlands’ eten (aardappel, vlees) maar ik weet uit ervaring dat het ook heerlijk smaakt bij bijvoorbeeld rijst.

Eet smakelijk!