Sinaasappel Kwarktaart

Voor mijn moeders 51e verjaardag had ik een aantal taarten gebakken, waaronder deze. Ik zelf hou helemaal niet van kwark (allergie) maar bij de rest is ‘ie goed in de smaak gevallen, want hij was zo op

Tijd: Ongeveer 30 minuten, en ruim 3 uur opstijven in de koelkast.

Ingrediënten:

• 9 blaadjes witte gelatine
• 1 sinaasappel
• 500 gram volle kwark, of sinaasappel kwark
• 150 gram witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom
• 100 gram roomboter
• 200 gram volkoren biscuits
• 1 blikje mandarijntjes op sap
• slagroom, zelf geklopt of in een spuitbus
• Springvorm (doorsnede 24 cm)
• Bakpapier
• Eventueel een keukenmachine

Bereiding:
Week de gelatine 5 minuten in koud water.
Rasp van de sinaasappel 1 theelepel schil, en pers daarna de sinaasappel uit. Meng het sinaasappelrasp met 1 eetlepel sinaasappelsap.

Dan ga je de rest van het sinaasappelsap verwarmen (kan in de magnetron). Knijp de gelatine uit en doe het bij het warme sinaasappelsap, tot het volledig is opgelost.

Laat dit mengsel iets afkoelen. Ondertussen doe je in een kom de kwark, en daarna het gelatinemengsel, de rasp en de suiker. Alles goed door elkaar roeren! In andere kom de slagroom stijfkloppen, en daarna door kwarkmengsel scheppen.

Vervolgens laat je in een pan of in de magnetron de boter smelten. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine (of in plastic zakje fijnstampen, met behulp van een deegroller) en meng dan de kruimels door gesmolten boter.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vervolgens verdeel je het koekmengsel over bodem van de vorm en met bolle kant van lepel stevig aandrukken. Dan het kwarkmengsel erop scheppen en bovenkant gladstrijken. Laat de taart in de koelkast minstens 3 uur opstijven.

Als dit klaar is, kun je de taart versieren met slagroomtoefjes en de mandarijn partjes. Wat ook kan is nog 1 of 2 sinaasappels nemen en die dik schillen (tussen de vliezen uit) en een met een paar eetlepels sinaasappel marmelade de bovenkant besmeren en de sinaasappel plakken er boven op leggen.

Succes en eet smakelijk!