Mlouza amandelkoekjes

Al even geleden heb ik heerlijke koekjes gemaakt die ik voor het suikerfeest ook bij mijn vriendin Siham had geleerd. Het zijn koekjes gemaakt van simpele ingrediënten als blanke amandelen (gehakt), citroenrasp, suiker en eieren. De koekjes vond ik van buitenaf lijken op bitterkoekjes. Ze zijn stevig aan de buitenkant, en als ze goed gemaakt zijn dan zijn ze nog een beetje zacht van binnen.

En natuurlijk ga ik het recept met jullie delen!

Ingrediënten:
Voor ongeveer 35 koekjes

- 300 gram blanke amandelen
- 175 gram suiker
- Rasp van een halve citroen
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei

Verder
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Zonnebloem olie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden (en een combimagnetron op 200 graden_
Hak de amandelen fijn in de keukenmachine. Doe ze in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Vermeng het tot een homogeen deeg. Dit is best lastig, en het plakt ook enorm, dus vet je handen in met zonnebloem olie, en herhaal dit regelmatig. Als het deeg goed gekneed is en een samenhangen geheel vormt, was dan je handen even, en vet ze opnieuw goed in. Vorm dan kleine balletjes van het deeg (een beetje a la pepernoten) en leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Schuif deze in de oven en bak de koekjes ongeveer in een kwartier tot 20 minuutjes gaar. Ze zijn goed als ze buitenkant licht bruin is, en vanbinnen moeten de koekjes nog zacht zijn. Haal ze uit de oven, en laat ze op de plaat liggen tot ze helemaal afgekoeld zijn (anders breken ze!) Bestrooi ze daarna (als je dit lekker vind) met poedersuiker.