Koude Sperzieboontjes Salade Met Honing Dressing

Het is al even geleden dat ik een receptje heb gepost dus dat leek me dan ook wel weer eens hoog tijd! Vandaag iets wat ik heel graag eet als het warm is buiten, want dan heb ik vaak trek in lauwe/koude gerechten. Dit recept is trouwens ontstaan in Italië, toen wij daar eens op vakantie waren. Mijn moeder wilde overgebleven sperzieboontjes weg gooien, maar onze buurvrouw wist daar wel wat mee. Dat recept wil ik nu graag met jullie delen!

Ingrediënten:

• Sperzieboontjes
• Een ui
• Balsamicoazijn
• Honing
• Zonnebloem olie

Hoe maak je het?
Eigenlijk is het heel simpel. Je kookt de boontjes en snijd een ui in dunne ringetjes. (of snipper hem als je van fijnere stukjes houd) Doe dit in een kom en maak dan een dressing van 1 deel balsamicoazijn, 1 deel zonnebloem olie en 2 delen honing. Het moet dus door de honing wat stroperig worden. Schenk dit over de boontjes en de uien heen en meng het goed. Dek de schaal af en laat het minimaal een uur intrekken. Het hoeft niet perse in de koelkast, mocht je dit wel doen haal het er dan een uur tot een half uur voor het eten uit zodat het op kamertemperatuur kan komen, dit vind ik persoonlijk lekkerder dan helemaal koud. Smaakt goed bij gekookte of gebakken aardappel en een goed stuk vlees.