Indiaase Samosa

Tijd: Ongeveer 30 tot 45 minuten.

Ingrediënten:
Voor zo’n 20 stuks

• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel komijn (djinten)
• 1 cm verse gember, fijngesneden in kleine stukjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 klein rood pepertje, fijngesneden (mocht je niet van heet houden, dan een halve doen)
• 1 eetlepel garam masala (dit is verkrijgbaar bij de AH, bij de kruiden, rond doosje van AH excellent)
• 1 theelepel geelwortel (kukurma)
• 1 klein bosje verse koriander, fijngehakt
• 2 grote aardappels, of 3 kleine aardappels, gekookt en ik blokjes gesneden
• 4 eetlepels doperwten (diepvries), ontdooit
• 10 vellen bladerdeeg (diepvries), ontdooit
• Olie om te frituren

Verhit de olie en fruit hierin de komijnzaadjes tot ze beginnen te knisperen, voeg dan de gember en knoflook toe en bak die 2 minuten mee.

Roer de peper, garam massala en kurkuma erdoor en bak nog eens 1 minuut.
Schep de blokjes aardappel en doperwten door het kruidenmengsel, meng het geheel en breng het op smaak met zout, peper en de koriander.

Halveer de velletjes bladerdeeg schuin. Vouw vanaf een punt een zijkant naar binnen, vouw vervolgens aan de andere kant een punt naar binnen en duw dit goed dicht, zodat er een soort puntzakje ontstaat. Vul dit met wat van het aardappelmengsel. Vouw het deeg daarna dicht, zorg dat er een driehoekige vorm ontstaat.
Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.

Verhit de olie en frituur de samosa’s hierin in 5 minuten goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm of koud.

Lekker met mangochutney of wat yoghurt met geraspte komkommer en koriander.

Eet smakelijk!