Harira

Tijd: Een uur tot anderhalf uur.

Ingrediënten:

• 500 gram lamsnek, mag gewoon met bot en merg, ander lamsvlees is ook goed als je dat lekkerder vind (en runder-stoofvlees kan ook)
• 250 gram gedroogde rode linzen
• 2 flinke uien, gesnipperd
• 1 blik gepelde tomaten of 500 gram verse, ontvelde tomaten.
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 envelopje saffraandraadjes (of een snuf kukurma)
• 2 theelepels kaneel
• 2 theelepels gemberpoeder
• 3 theelepels paprikapoeder
• Half bosje fijngehakte peterselie
• Half bosje fijngehakte koriander
• 400 gram kikkererwten (blik) uitgelekt
• 1 blikje tomatenpuree
• EVENTUEEL: 30 gram vermicelli
• 1 citroen in plakjes

Bereiding:
Snijd het vlees ik kleine blokjes. Snijd te tomaten in stukjes, was de linzen en week de saffraan 5 minuten in een eetlepel water.
Verhit de olie in een grote soeppan, en bak hierin het vlees en de uien samen met de paprikapoeder, saffraan (met het water), kaneel en de gemberpoeder al omscheppend 5 minuten. Voeg de linzen, tomaten, peterselie, koriander en 2 liter (kokend) water toe. Breng alles aan de kook en laat de soep circa 40 minuten zachtjes doorkoken (bij gebruik van rundvlees is de kooktijd een uur).

Voeg de tomatenpuree toe en de vermicelli.
Als je de soep nog te waterig vind na een poosje, kan je meer vermicelli toevoegen.
Voeg de kikkererwten toe en laat de soep nog 2 minuutjes zachtjes doorkoken.

Strooi nog wat koriander over de soep en serveer met plakjes citroen.

Erg lekker met ghobz (Marokkaans brood)
Eet smakelijk!