Basbousa

Basbousa is een bekende lekkernij in vele arabische landen. Het is een soort cake, gemaakt van griesmeel, kokos, yoghurt en wordt overgoten met een zoete suiker/limoen siroop.

Tijd: Ongeveer 45 minuten

Ingrediënten:

• 300 gram griesmeel
• 150 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 4 eetlepels geraspte kokos (mag ook meer)
• 150 gram boter (het liefst vettige Arabische boter, te koop bij marokkaanse/turkse/islamitische winkels anders roomboter gebruiken)
• 150 gram dikke volle yoghurt
• 150 ml warm water

Siroop:

• 200 gram suiker
• 2 dl water
• 1 theelepel citroensap, limoensap of sinaasappelsap (of een theelepel mahzar/oranjebloessemwater is ook lekker ook te koop in Marokaanse winkels)

Eventueel ter decoratie: 1 zakje hele amandelen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de ingrediënten voor de cake door elkaar en schep het in een ingevet bakblik (ik gebruik zo’n lage pasteischaal). Als je de basbousa wilt decoreren haal hem er dan na ongeveer 15 minuten uit de oven en druk de amandelen in de basbousa. Anders kan hij er direct ongeveer 35 minuten in, als hij klaar is even laten afkoelen

Ondertussen maak je de suikerstroop door alle ingrediënten in een pan te doen en te laten inkoken, daarna ook laten afkoelen. Pas bij het afkoelen wordt de stroop goed dik namelijk.

Snijd de cake in stukjes (in de vorm nog) en schenk de suikerstroop er langzaam overheen. De cake moet verzadigd zijn met de stroop, maar er niet in “zwemmen”.

Eet smakelijk!

PS: De basbousa is het beste te bewaren in een afgesloten, luchtdichte doos.