Op één van de foto’s die ik laatst online plaatste van mijn P366 zagen jullie een foto van een stuk ananastaart, en er waren toen mensen die mij vroegen om het recept. Nu ben ik zeker niet te beroerd om die met jullie te delen, dus vandaag mijn recept. De oorsprong van dit recept is een kookboek, waarbij de taart werd gemaakt met kokos er bij. Ik heb deze alleen er uit gelaten, omdat ik alleen ananas veel lekkerder vind.

Wat heb je nodig?
1 kleine verse ananas (of verse plakken ananas uit de koeling)
200 g fijne suiker (50 gram voor het bestrooien van de vorm, 150 voor het beslag)
150 g roomboter op kamer temperatuur
150 gram bloem
3 eieren
4 el ananasjam

Lage taartvorm van zo’n 26cm doorsnede.
Mixer

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snijd de ananas in plakken van 1 1/2 cm dik. Ik gebruik zelf altijd een “ananas snijder” die je in de ananas draait en zo haal je het zachte fruit zo uit de schil, zonder harde randjes en het middenstuk. Mocht je dit niet hebben, dan doe je het volgende: Snijd de schil met harde kroontjes weg. Daarna halveer de plakken en snijd ook het harde binnenstuk weg.

Strooi 50 g van de suiker over de bodem van de dik ingevette vorm. Leg de gehalveerde plakken ananas dicht tegen elkaar aan als een bloem in de vorm. Snijd de overgebleven plakken in stukken en leg ze langs de buitenrand.

Klop in een kom de boter met een snufje zout en de rest van de suiker met een mixer tot een romige massa. Voeg vervolgens de eieren toe en klop tot de massa weer romig wordt. Klop dan achtereenvolgens de ananasjam en bloem door het beslag.

Verdeel het beslag over de ananas in de vorm en strijk de bovenkant glad. Schuif de vorm 1 richel onder het midden in de oven en bak de taart in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Wat ik zelf altijd even doe is checken of de taart helemaal gaar is, door er met een satèprikker even in te prikken en te kijken of deze er helemaal schoon uit komt. Het is mij namelijk nog al eens gebeurt dat de onderkant nog niet gaar was, terwijl de bovenkant al prachtig goud bruin was.

Leg direct uit de oven een platte schaal op de vorm en keer de taart op de schaal. Laat de taart afkoelen.

Eet smakelijk!